Linguine aux pétoncles de baies

Le goût délicat des pétoncles de baies est bien mis en valeur dans cette recette.  

Vous pouvez y ajouter du vin blanc si vous le désirez mais je n’ai pas cru nécessaire de le faire. Le goût anisé des graines de fenouil apporte une couche de saveur très intéressante.

Si vous voulez un goût un peu plus épicé, je vous recommande la recette de linguine aux pétoncles et  chorizo.  

Je parie que vous allez essayer les deux.


Ingrédients

Préparation

  • 750 g de linguine
  • 2 sac de petits pétoncles de baie de 340 g, décongelés, jus et pétoncles séparés
  • 2 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
  • 1 petit contenant de tomates cerises, coupées en 2
  • 1/2 sac de poireaux (tellement pratique) ou 1 poireau tranché mince et lavé
  • 2 gousses d’ail, émincée finement
  • 1 c à soupe de graines de fenouil, moulues au mortier
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de bouillon de fruits de mer
  • 1/3 tasse de crème à cuisson 15 %
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

Faire cuire les linguines selon les instructions.  

Pendant ce temps, dans un poêlon profond, fondre le beurre ou chauffer l’huile d’olive à feu moyen. 

Faire revenir les tomates, le poireau, et l’ail environ 3 à 4 minutes. Saupoudrer de farine et ajouter le jus des pétoncles et le fumet en remuant.  Amener à ébullition et y ajouter les pétoncles et le fenouil. Ajuster le feu afin que le liquide mijote et ajouter les pétoncles, bien remuer pour répartir dans la poêle. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les pétoncles soient tendres (2-3 minutes). Ajouter la crème et bien remuer afin de rendre la sauce homogène.

Si la texture est trop liquide, ajouter le mélange de fécule de maïs et laissez épaissir 2 minutes en mélangeant bien.

Servir immédiatement sur les linguines.