Potage de lentilles et carottes

Avec l’arrivée de l’automne, les potages font un retour en force dans nos cuisines.  

Ce délicieux potage avec ses arômes de cumin se sert aussi bien en entrée qu’en plat principal le midi grâce à l’apport nutritif des lentilles et des pois chiches.

Par ailleurs, les pois chiches grillés sont simple à préparer et apportent une texture à la soupe. Avec l’ajout de la quenelles de yogourt grec, vous avez un mélange de saveur délicat.

Le mélangeur à main est certainement votre meilleur ami pour préparer  de délicieux potages.


Ingrédients

Préparation

  • 125 g de lentilles oranges
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 350 g de carottes coupées en rondelles
  • 1 tasse de tomates concassées en boîte
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c à soupe d’huile végétale ou de tournesol
  • 1 c à thé de cumin en poudre
  • 1 c à thé de coriandre en poudre
  • 1 poivron vert épépiné et haché
  • 1/2 c à thé de curcuma
  • 1 c à soupe de jus de lime (ou citron)
  • 1 tasse de lait
  • sel

Aussi prévoir pour le service

À l’aide d’une passoire, bien rincer les lentilles afin d’en retirer les impuretés.  Égoutter et le mettre dans une grande casserole avec le bouillon de légume, les carottes, les oignons, la purée de tomates et l’ail.  À feu moyen, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Entre temps, faire chauffer l’huile dans une petite poêle à feu doux.  Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma et  le poivron et  bien mélanger.  Faire revenir environ 1 à 2 minutes.  Ajouter le jus de citron et saler légèrement.

Lorsque le bouillon est prêt, mixer à l’aide d’un pied mélangeur ou dans un robot jusqu’à consistance homogène.  Remettre dans la casserole et ajouter le mélange de poivrons.  Saler au goût et laisser cuire 10 minutes à feu doux.  Ajouter le lait et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Servir avec une quenelles de yogourt grec nature au centre.  Ajouter des pois chiches rôtis au cumin et saupoudrer de persil.