Sauce chimichurri
Il existe plusieurs versions de la sauce chimichurri un peu partout en amérique du sud, provenant surtout d’Argentine et d’Uruguay, mais le point commun, c’est qu’il s’agit d’une sauce avec beaucoup d’herbes et assez piquante!
Elle est délicieuse avec des grillades, que ce soit de filets de porc, un steak grillé ou des brochettes d’agneau. Cette version met en valeur le mélange de la mente et de la coriandre.
Je la consomme généralement le jour même, ou le lendemain car après les saveurs deviennent vinaigrées à mon goût.
La beauté de cette sauce, on ne se casse pas la tête avec l’assaisonnement de nos grillades.
Ingrédients
Préparation
- 2 tasses de persil frisé
- 1 tasse de coriandre
- 1 tasse de menthe
- 6 à 8 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de sel kasher
- 1 c. à soupe de flocons de piments forts (ajuster au goût)
- 1/2 c. à soupe de sucre
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc (ou 1/4 de tasse chaque, eau et vinaigre blanc)
Mettre tous les ingrédients à l’exception du porc dans un petit robot culinaire (j’adore le petit Ninja pour cela) ou un mélangeur et réduire en sauce verte. Retirer l’excédent de liquide de la sauce à la cuillère et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.
