Soupe wonton
Le secret d’une soupe wonton, c’est le bouillon. Il faut le faire avec amour tel que ce bouillon savoureux digne d’un restaurant.
Il est plus long à préparer qu’une soupe vite faite, mais ne nécessite pas beaucoup de travail par contre. Ça vaut la peine de prendre le temps, le résultat vous surprendra.
Nos grands garçons adorent cette soupe quand le bouillon est bon, il m’ont avoué qu’elle était comparable aux meilleures soupes qu’ils ont mangées.
Bref, si vous avez un après midi de lavage à faire, c’est le temps d’en profiter pour préparer la soupe en même temps. Le bouillon se congèle très bien (s’il en reste évidement).
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 1 poulet de grain de 1.5 kg coupé en morceaux
- 1 oignon moyen coupé en 2
- 1 grosse carotte coupée en tronçons
- 1 branche de cèleri avec les feuilles coupée en 3
- 3 morceaux de gingembre de 2 cm pelés et écrasés pour en faire sortir la saveur
- 3 gousses d’ail épluchées et légèrement écrasées
- 2 anis étoilés
- 1 c à thé d’huile de sésame
- 1/4 tasse de sauce soya légère
- 10 champignons shitaké séchés
- Sel et poivre au goût
- 36 wonton maison ou du commerce
- Quelques fleurons de brocoli
- Quelque feuilles de bébé bok choi
- Quelques tranches de char siu (porc barbecue chinois)
Dans un bol d’eau très chaude, réhydrater les champignons environ 20 minutes. Pendant ce temps préparer les autres ingrédients. Une fois les champignons attendris, retirer la queue et trancher les champignons en tranche d’un demi cm.
Dans une grande casserole, mettre l’oignon, la carotte, le céleri, les morceaux de gingembre, l’ail et l’anis étoilé. Recouvrir avec les morceaux de poulet. Couvrir d’eau jusqu’à 1 pouce au-dessus le poulet. Allumer le rond et amener à légère ébullition. Ajouter la sauce soya et l’huile de sésame. Baisser le feu et laisser frémir 1 heure et demi. Ajouter de l’eau au besoin.
Retirer les morceaux de poulet et réserver. Vous pourrez préparer un riz frit avec. À l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine ou d’un tamis, filtrer le bouillon dans un grand bol.
Remettre le bouillon sur le feu et y ajouter les morceaux de champignons. Ajouter 4 tasses d’eau afin d’éclaircir le bouillon. Saler et poivrer et ajuster l’assaisonnement au goût. Amener à nouveau à ébullition et laisser frémir 30 minutes additionnelles.
Ajouter les wontons et le fleurons de brocoli. Amener à ébullition les laisser mijoter 5 minutes ou selon les directives si les wontons sont du commerce. Ajouter les feuilles de bok choi et laisser mijoter une minute additionnelle avant de servir.
Dans un bol, mettre les garniture, en commençant par la feuille de bok choi. Recouvrir du bouillon et garnir de morceaux de Char siu. Vous pourrez
