Brochettes de poulet aux agrumes
Quand la saison estivale se pointe le nez, les parfums de grillades se propagent partout dans le voisinage, et qui dit barbecue dit inévitablement brochettes ! Ces brochettes de poulet sont savoureuses et se préparent en quelques minutes. Le mariage du jus de pamplemousse rose et de lime avec le sirop d'érable, le cumin et le paprika fumé crée une marinade parfaitement équilibrée qui attendrit la volaille. Je les sers avec une salade de quinoa aux clémentines (ou mandarines) pour apporter une belle touche de fraîcheur. Portions: 4
Ingrédients
Pour les brochettes
- 750 g à 1 kg de cubes de poulet (poitrines ou hauts de cuisse au choix)
- 1 à 2 2 gros poivrons rouges coupés en carrés
- 1 à 2 oignons rouges coupés en morceaux
Pour la marinade aux agrumes
- Le jus d’un demi-pamplemousse rose
- Le jus d’une lime
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 pincée de cannelle
- Sel et poivre du moulin au goût
Instructions
- Dans un grand bol, fouetter le jus de pamplemousse, le jus de lime, le sirop d'érable, l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin, le paprika fumé, la cannelle, le sel et le poivre.
- Ajouter les cubes de poulet à la marinade et bien mélanger pour les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur entre 30 minutes et 2 heures. (Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant ce temps)
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-vive. Monter les brochettes en alternant morceaux de poivron, cubes de poulet et oignons rouges (environ 4 gros morceaux de poulet par brochette).
- ien brosser et huiler les grilles chaudes. Déposer les brochettes et cuire pendant 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement pour obtenir un beau marquage doré sur tous les côtés tout en conservant une chair bien juteuse.
- Servir immédiatement, accompagné d'une salade de quinoa aux clémentines ou d'un riz chaud parfumé.