Champignons farcis aux escargots à l'italienne
On déguste souvent les escargots dans de petites assiettes alvéolées baignant dans le beurre à l'ail. Pourtant, il existe bien d'autres manières savoureuses d'apprêter ce classique de nos bistros !Cette recette revisite les champignons farcis avec une garniture généreuse d'escargots enrobés d'une sauce tomate aux herbes italiennes, le tout gratiné au fromage. Une entrée chaleureuse qui plaît à tout coup pour recevoir.Variante : Vous pouvez facilement remplacer les escargots par de petites crevettes nordiques ou des dés de jambon selon vos envies.Portions: 4
Ingrédients
- 8 gros champignons de Paris blancs ou café
- 24 gros escargots en conserve bien rincés et égouttés
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 500 ml de sauce tomate
- 1 c. à soupe d’épices italiennes séchées
- ½ c. à thé de sel fin
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
- ½ tasse de fromage râpé (gruyère, parmesan ou mozzarella)
- Quelques poignées de bébés épinards
- 4 c. à soupe de persil frais haché
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F. Nettoyer les champignons avec un linge humide et retirer délicatement les pieds pour dégager la cavité (réserver les pieds pour un bouillon ou une soupe).
- Dans une sauteuse ou une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire suer l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Verser la sauce tomate, ajouter les épices italiennes, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes pour concentrer les saveurs.
- Incorporer les escargots égouttés directement dans la sauce tomate chaude et remuer pour bien les enrober. Retirer du feu.
- Déposer les chapeaux de champignons, cavité vers le haut, dans un plat allant au four. Farcir chaque champignon avec 3 escargots et un généreux lit de sauce tomate. Saupoudrer uniformément le dessus avec le fromage râpé.
- Enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
- Disposer un lit de bébés épinards au fond de chaque assiette de service. Déposer 2 champignons farcis chauds par assiette et parsemer de persil frais haché avant de servir.