Confit d'oignons au Pineau des Charentes
Vous voulez vous distinguer lorsque vous recevez des invités ?Le confit d’oignons apporte une touche raffinée à vos plateaux d'entrées, s'accordant à la perfection avec les fromages fins, les pâtés et les terrines. Le Pineau des Charentes lui confère des notes rondes, fruitées et délicatement liquoreuses qui créent un équilibre remarquable avec le gras et le sel de ces mets.Ce condiment maison est également un choix exquis pour escorter un filet de porc ou un magret de canard. Les oignons réduisant considérablement à la cuisson, n'hésitez pas à doubler la recette au besoin !Rendement: environ 1 tasse
Ingrédients
- 3 gros oignons jaunes pelés et tranchés très finement
- 50 g environ 3 ½ c. à soupe de beurre non salé
- 3 c. à soupe d’huile végétale neutre
- ½ tasse 125 ml de Pineau des Charentes
- 2 c. à soupe de cassonade bien tassée ou sucre blanc
- Sel et poivre du moulin au goût
Instructions
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre le beurre dans l’huile à feu doux. Ajouter les tranches d'oignons et bien mélanger pour les enrober complètement de corps gras.
- Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement. Les oignons doivent ramollir doucement, devenir translucides et commencer à peine à dorer sans brûler.
- Ajouter le Pineau des Charentes, la cassonade, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes supplémentaires en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le liquide réduise et devienne sirupeux, conférant aux oignons une belle consistance de confiture sans brunir excessivement.
- Retirer du feu et laisser tiédir. Transférer dans un pot hermétique en verre et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant le service. Se conserve environ 5 jours au réfrigérateur.